無花果と焼き茄子のペースト アーモンドデュカ
レモン風味のローストポーク
鶏肉ととうもろこしのポルペッテ コンソメ風味
青すじのりのポピアトードクン
こちと胡瓜の実山椒炒め
鮑とじゃがいもの肝ソース 青すじのりを添えて
めかじきとプロボローネのカレーソテー クミン風味のトマト添え
真鯛と桃 じゃがいものタラゴンビネガー
サーモンミキュイ タラゴンのソース
ヤングコーンのスパイスつくね
鹿肉の黒酢バルサミコソース
海老とハーブの飛龍頭 パプリカソース
ポークフィレとプロシュートのロートロ
鯖の白ワイン煮
海老と柑橘の豆腐クリームサラダ
アスパラガスとポーチドエッグ 酒粕ヨーグルトソース
鶏と行者にんにくのそぼろ入りじゃがいも餅のあんかけ
蛍烏賊と山椒の焼売
鱈のセモリナフリット ハーブのタルタル うるいのサラダ添え
鹿とビーツのタルタル
まぐろのたたき 九条葱とフレッシュトマトのソース
夏蜜柑ソースのポルペッテ
海老とうど 苺のタルタル
蛍烏賊と菜の花 蕗の薹のタルティーヌ
やりいかと豚肉のファルシ
椎茸蒸餃子
海老と柑橘 つぼみ菜のエスニックサラダ
蒸鮑のリゾット あおさのスープ
じゃがいもと唐墨 サラミのクロケッタ
ほうぼうと長芋のヴァポーレ あおさのクリームソース
サーモンとほうれん草のヴァポーレ ゴルゴンゾーラソース
白子と菊芋 春菊のサルサヴェルデ
平目のカルパッチョ 柚子と金柑のソース
焼きシェーブルとさつまいものサラダ
わかさぎと赤い根菜のエスカベッシュ
甲烏賊とカリフラワーのマリネ
まぐろと唐墨の椿花
豚肉とカリフラワー りんごのスペッツァティーノ
白子のコトレッタ アラビアータソース
香箱蟹とまこもたけのサラダ
牛もも肉のオーブン焼き 柿とドライフィグのバルサミコクリーム
秋刀魚と焼き茄子ピュレ ピーマンサルサ添え
白木耳と蓮根 しゃぶしゃぶのレモン蒸し
柿とスモークサーモンのクリーム白和え
豚ヒレ肉のトンナートソース ジャルディーノ風
やりいかの墨煮 ポテトピュレ添え
蛸と梨の椒麻ソース
鱧のハーブフライ きのこのビネガー蒸し
鶏肉といんげん豆の蓮葉蒸し
蛸とじゃがいも セロリのサラダ
酢〆鰯ととうもろこし ゴーヤのバジルソース添え
豚しゃぶと蒸し茄子の冷製豆乳仕立て
枝豆とディルのチキンナゲット
蛸と水茄子のずんだ和え
鰹のたたき トマト焦がしバターと焼き茄子のピュレ
海老と万願寺唐辛子のてんぷら
めひかりのベニエ ディルのタルタル添え
メロンと生ハムのスープ
空豆と茹で卵のコロッケ
鯛と新玉ねぎ 桜海老のマリネ
仔羊と新じゃが グリーンピースの煮込み
本ますと菊芋の山椒レモンバターソース
鮎と筍の春巻 行者にんにくと白味噌ソース
鱈とムール貝のヴァプール サフラン風味のじゃがいもズペッタ
蛸と空豆のあえもの 蓮根チップス
蛸と空豆のあえもの 蓮根チップス
海老と青豆 茗荷の塩炒め
ラムチョップのカツレツ トマトとエンドウ豆のマリネ
蛍烏賊とうどの蕗の薹オイルあえ
あかねかぶと金柑のオーブン焼き 炙り帆立添え
牡蠣と甘海老の生春巻き揚げ
まぐろのハーブマリネ 菊芋チップス
苺と蕪 ストラッチャテッラのサラダ
鹿肉の赤ワイン煮込み
牡蠣と水菜 白葱のサラダ
帆立のアーモンドポワレ キャロットオレンジソース
まぐろのレモンサラダ
大根のブイヨン煮とイベリコ豚のポルチーニクリーム
白子のエスニックハーブマリネ
ポークソテー 金柑とカルダモンのソース
蟹と林檎 リコッタクリームのプティシュー
栗の渋皮煮とブルベリーのクランブルケイク
鱈とオレンジ白菜のクリーム煮
牡蠣のポシェと蕪のクリーム 柚子のジュレ添え
ほうぼうと生ハムのインヴォルティーニ ディルケッパーソース
アボカドといくらのウフマヨ 柚子クリーム
牛もも肉のペッパーコーンソース
稚鮎のエスカベッシュ
滑らかレバーペースト カシスジャムとブルーベリー添え
ラムチョップのバルサミコマスタード焼き
かじきまぐろのたたき プッタネスカ風
鶏肉と栗の紹興酒煮
サーモンリエットサンド みょうがのピクルス添え
ワカモレとサーモンクリームチーズの生春巻き
黒毛和牛とトマト 卵の中華あんかけ
鯖のエスニックハーブカレー
鰹のエスニックタルタル
金目鯛とはまぐりのトマトビネガーソース
海老のタルタルとアボカドのインボルティーニ
アーモンドとレモンのケーキ
鮎のフリット ハーブソース
渡り蟹と春雨の豆板醬蒸し
牛すね肉と玉ねぎのサラダ ハーブドレッシング
クラブケーキ アメリカンチェリーのタルタル
ズッキーニとベーコンのエッグタルト
牛すね肉と夏野菜のスパイス煮
鰆のオリーブとローズマリーのクロスタ
花ズッキーニと烏賊の詰め物
ライチのチーズムース
春野菜寿司
太刀魚とさやいんげんの木の芽バターソース
ポークソテー ひよこ豆と人参のクミン風味
蛍烏賊と海老 春野菜の新玉ねぎピュレ添え
豚肩ロースとうすいえんどう豆の白ワイン煮
アスパラガスのサラダ 生ハム・胡桃・りんごのビネグレット
鯵とうど レモングラスのタルタル
会津地鶏とさつまいものインボルティーニ レモンバターソース
苺と蛍烏賊 うどのサラダ 苺のビネグレット
アイナメの清蒸魚
大根のブイヨン煮 牡蠣とあおさのスープ仕立て
牡蠣のエスカルゴバターとうどのオーブン焼き
白子のソテー 百合根のピュレ添え
リーキの白ワイン煮 スモークサーモンといくらのサラダ
寒ブリと金柑の生春巻き
牡蠣と金柑 レモングラスのサラダ
鰆のブレゼ レモングラスクリーム
ポークフィレのオレンジと生粒胡椒のソース
甘エビと紅まどんなのマリネ
蛸とじゃがいものパプリカソース
マグロと紅芯大根のタルタル
柿とレモンクリームのティラミス風
牛筋煮込みのグラティネ
サーモンと蕪のマリネ いくら添え
秋鮭とさつまいものガレット サワートマトソース
豚ロースと栗の渋皮揚げ レモングラスとディルの香り
有頭海老としめじのタマリンドソース
天然真鯛とパパイヤ 青マンゴーのレイヤーサラダ
秋鮭のクロケッタ いくらとディルのヨーグルトソース
炙り秋刀魚と焼き茄子のタルタル バルサミコクリーム
鶏むね肉と生ハムのサルティンボッカ トマトとケイパーのバターソース
帆立と蕪 秋香のハニーマスタードマリネ
鯛とグレープフルーツ マンゴーのセビーチェ
鮑と野菜のオイスター風味
稚鮎の春巻 メロンと紫蘇のコンディメント
とうもろこしと豚肉のエスニック団子
ババガヌーシュ 蛸と桃のマリネ添え
ポークフィレと生ハムのロートロ チェリーとビーツのバルサミコソース
鰆のハーブ蒸し焼きと旬菜のバジルペースト添え
穴子と夏野菜のフリット パプリカソース
鰹のブルーベリーサラダ仕立て
かじきまぐろのハーブパン粉焼き レモングラスと緑茶風味のクスクス添え
帆立とメロンのハーブスープ
牛バラ肉とレモンの煮込み
やりいかと旬緑豆のレモンサラダ
苺とカカオのスコーン
鮑とこしあぶらのリゾット
ラムのケフタ とうもろこしのクスクス添え
鱧とこしあぶらのフリット 唐墨添え
そら豆とパルミジャーノのガレット ふわふわサラミ添え
苺とトマトのガスパチョ風 縞海老と苺のマリネ添え
筍と生ハム 行者にんにくのザバイオーネ風
南部純鶏と春野菜と白ワインソース
桜鰤と文旦 うるいのタルタル
鶏レバーのバルサミコソース 苺とうどのマリネ
苺と白餡の和風モンブラン
レモンとホワイトチョコレートのケーク
砂肝コンフィサラダ
白子とリーキ 黄蕪のクリーミーグラタン
丸ごとりんごのクレームブリュレ
海老のトマトカレークリームパイ
サーモンと彩野菜のテリーヌ
カッサータ プリマヴェーラ
ムース・オ・ショコラ
北寄貝とオレンジ白菜のピュレ 柑橘ジュレ添え
帆立と豆腐の豆鼓蒸し
太刀魚のオーブン蒸し 桜海老のトマトソース
白子のポシェ カリフラワーのピュレとからすみ添え
ポークフィレのミルク煮 サワークリーム添え
牛もも肉のピッツァイオーラ
白子とチーマディラーパの焦がしアンチョビバター
チキンと渋皮煮のロートロ マスタードソース
アーティチョークと海老のレモン蒸し
帆立と舞茸の酒粕クリームポットパイ
ミートボールのルビア風
南部純鶏のディアボラ風
南部純鶏と栗 落花生のストロッツァプレーティー
揚げ茄子と葡萄 無花果のマリネ
天然真鯛とシャインマスカット マッシュルームのチリレモンソース
だだちゃ豆とカチョカバッロのサモサ
スペアリブと焼きみかんのビネガー煮込
ピーチコブラー
桃のヨーグルトのムース
アプリコットパイ
桃のテリーヌ
鮎と焼き茄子の春巻 きゅうりと山椒のソース
メロンと胡瓜のサラダ ヨーグルト
鶏肉とズッキーニの中華風サラダ
桃のビシソワーズ 帆立と桃のタルタル添え
ホワイトアスパラガスとサーモンマリネ いくらのワイン漬け
サーモンマリネとワカモレのセルクル仕立て
チェリーバスク風チーズケーキ
海老のチリソース ブラックライスクラッカー添え
かさごのズッパディペッシェ
甘鯛の鱗焼き 新玉ねぎのクーリ
金目鯛のヴァポーレ ビーツのリゾット添え
桜海老と空豆クリームのライスクラッカー
天然真鯛のポワレ 春キャベツと生ハムのブレゼ
新玉ねぎと生ハムのブレゼ レモン風味
きびなごとうるい 柑橘のハーブサラダ
キエフ風チキン
レモングラス風味のパンナコッタ 金柑とブラッドオレンジのコンフィ添え
牡蠣の豆鼓ソース
丹波黒鶏のリグーリア風
蛸と春野菜のパセリバターソース
苺とアーモンドのケーキ
牡蠣のポートワインソース
真鯛のカルパッチョ 苺のソース
白子のフリット 菜の花のピュレと百合根添え
牡蠣のジュレ添え 柚子風味
紫白菜と紅芯大根の水餃子
ポークサレと季節野菜のポトフ
鶏肉と百合根 カシューナッツ炒め
サーモンとあやめ蕪のアジアンサラダ
北寄貝と春雨のにんにく蒸し
菊芋のフィッシュアンドチップス
鯵のマリネ 紅マドンナと金柑
生ハムとチーズクリームのマッシュルームグラタン
サーモンときのこの包焼き アメリケーヌソース
牡蠣とほうれん草 里芋の酒粕クリームグラタン
栗と肩ロース 無花果葉の包み蒸し
しまえびと柑橘のセルクル仕立て フェイジョアのヴィネグレット
穴子と松茸 生ハムのパートブリック包み
ブルグルのティエッラ
舌平目とアスパラのグラタン
鶏と栗のマスタードクリームソース
鯖のリエット
水蛸と梨のカルパッチョ 無花果のヴィネグレット
ムール貝とじゃがいものサフランクリーム
ブルグルのカラマリ・リピエニ
唐墨大根餅
クレームと無花果のキャラメリゼ
ブラックペッパークラブ
炙りカツオとローストビーツ ネクタリンのサラダ
あんこうのポテト包み カレークリームソース
牛すじとこんにゃく煮
白エビとジェノベーゼソースのじゃがいもニョッキ
まぐろの山椒胡麻焼き
鶏もも肉と桃のジンジャーカルダモン風味
めかじきとカリフラワーのスパイス煮
渡り蟹のチリクラブ
桃の冷製スパゲッティ
とろなすの香辣茄子
あんこうのフリット とうもろこしのピュレ
平目のフィレバルサミコソース
蟹のガスパチョ風味
白ばい貝のブルギニョン風
サーモンと夏野菜のファルシ
パッションフルーツの海老マヨネーズソース
鯵と水ナスみょうがのマリネ赤紫蘇のジュレ添え
鮑のタリアテッレジェノベーゼソース
鮑と大根のオイスターソース煮込
平目のポシェマッシュルームと実山椒のソース
カツオのコンフィサラダ仕立て
焼き穴子寿司
鮎とズッキーニのファルシ日本酒ソース
ずわい蟹とフルーツトマトのファルシ
サーモンマリネのラップサラダ
稚鮎とヤングコーンの春巻
鱧とびわのきゅうりソース
豚ヒレ肉のロースト 春菊のソテーと春人参のソース
甲烏賊と花わさび うどと柑橘のサラダ
新玉ねぎのムース 甘エビとさくらんぼのタルタル
サーモンコンフィ ズッキーニのクレマ ヨーグルトとディルのソース
鰻とゴルゴンゾーラのリゾット
甘酒のクレームダンジュ 苺のスープ
海老のサルティンボッカ〜春野菜のエチュベ添え〜
牡蠣とポロネギのヴィネグレット