更新日：2023/08/07
1.鮑はたわしなどでこすり洗い、ナイフで身を外す。
身、肝、ひもにわけ、身とひもは洗って水けを拭く。口の部分を切り落とし、表面に格子模様に隠し包丁を入れる。
2.筍は穂先とボトム部分を分けて食べやすい大きさに切り、パプリカは1.５ｃｍ角に切る。
アスパラガスは皮を剥いて斜め薄切りにする。
生姜は薄くスライスしてひし型に切り、にんにくは微塵切にする。
調味料Aはあわせておく。
3.中華鍋に揚げ油を温め、筍、パプリカ、アスパラガスはそれぞれ油通しする。
4.３の油を少し残してボウルにあけ、低温で生姜とにんにくの微塵切を炒める。
5.火力を弱火から中火にし、鮑を入れて炒める。
6.野菜を加えて火力を強くし、調味料Aを加える。
7.鮑に火が通ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、胡麻油少々を回し入れて風味つけをする。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
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