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牛フィレ肉のゴルゴンゾーラソース

柔らかい牛フィレ肉にコクがあるチーズをかけたお料理です。日本酒の旨味ととてもよく合います。

材料

・和牛フィレ肉
・チコリ
・ゴルゴンゾーラ
・パルメザンチーズ
・生クリーム
・ベシャメルソース
・ハーブ
・黒胡椒

1.両面に塩胡椒をふりした味をつけ、焼く。

2.焼き目がついたら1分オーブンに入れ、1分休ませ、1分焼く

3.チコリに塩胡椒、ベシャメルソース、パルメジャーノを乗せ、オーブンで焼く

4.生クリームを火にかけ、ゴルゴンゾーラを入れる

5.肉を切り、チコリと一緒にお皿に乗せ、ゴルゴンゾーラのソースをかけ、ハーブと黒胡椒を添える

レシピ考案

鈴木弥平

鈴木弥平

麻布十番『Piatto Suzuki (ピアットスズキ)』のオーナーシェフ

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