【にいだしぜんしゅ】自然米、天然水、生酛にこだわる日本酒酒蔵「仁井田本家」 (福島)


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【にいだしぜんしゅ】自然米、天然水、生酛にこだわる日本酒酒蔵「仁井田本家」 (福島)

仁井田本家は、1710年(正徳元年)に創業された、約310年もの歴史を誇る、由緒ある酒蔵です。
農薬や化学肥料を使わずに育った酒米のみを使い、
自社山に湧く軟水と、井戸の硬水を使い分けて仕込みます。
大きな木桶までも自作し、酒造りに関わるものを自給自足することを目指す、まさに「自然派」の酒蔵といえるでしょう。
無肥料無農薬米は、手間がかかり収穫量が少ない欠点はありますが、酒造りに向き、ふくよかな旨味が出ます。
「全員が発酵のプロフェッショナルであること」を信条に、
営業、製造などの部署の垣根を越えて、
蔵の仲間全員が酒造りと米作りを体験します。
同蔵のお酒の特徴は、米の旨味がしっかりとあり、とろりと濃厚であること。
上品な味わいではありますが、強い個性も感じさせます。
地元福島の郷土料理と非常に相性がいいです。

同蔵では、女将さんが積極的にイベントの開催に関わり、
田植えや稲刈りを体験する「田んぼのがっこう」や「スイーツデー」など、子供やお酒を飲まない人でも楽しめると好評です。
また、糀の甘味を生かした砂糖不使用のスイーツを考案、
ノンアルコールの甘酒を製造するなど、女性ならではの視点で商品開発を行っています。
実は、自然な甘味を持つものは、日本酒と相性がいいのです。
同蔵が手がける「砂糖不使用のスイーツ」と一緒に楽しみたいのが、「にいだしぜんしゅ 穏(おだやか) スパークリング」です。
日本酒と洋酒の境をはずし、自分の飲みたい酒をつくる。
18代蔵元の探究心が作り上げた和のスパークリングです。
アルコール度数が12度と、従来の日本酒よりも低め。
日本酒に慣れていない方でも飲みやすいでしょう。
瓶内二次発酵させることで、キメの細かい泡を実現しました。
ドライですっきりした飲み口です。
ボトルもおしゃれで、華やかなパーティーにうってつけ。
贈答用としても喜ばれるでしょう。
無農薬、酵母無添加(蔵付き酵母使用)など、
徹底的に「自然派」である仁井田本家のお酒、
味わってみてはいかがでしょうか。


にいだしぜんしゅとお料理のペアリングレシピ動画


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スパークリング日本酒・awa酒、厳選地酒の通販は吟天へ

豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会(毎月第二火曜)を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
吟天シェフ酒サイトでは、日本酒とさまざまなお料理とのペアリングをご紹介し、
さらに美味しく、楽しい日本酒の世界へご案内いたします。

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