自然米、天然水、生酛にこだわる日本酒酒蔵「仁井田本家」(福島)


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自然米、天然水、生酛にこだわる日本酒酒蔵「仁井田本家」(福島)

仁井田本家は、1710年(正徳元年)に創業された、約310年もの歴史を誇る、由緒ある酒蔵です。
農薬や化学肥料を使わずに育った酒米のみを使い、
自社山に湧く軟水と、井戸の硬水を使い分けて仕込みます。
大きな木桶までも自作し、酒造りに関わるものを自給自足することを目指す、まさに「自然派」の酒蔵といえるでしょう。
無肥料無農薬米は、手間がかかり収穫量が少ない欠点はありますが、酒造りに向き、ふくよかな旨味が出ます。
「全員が発酵のプロフェッショナルであること」を信条に、
営業、製造などの部署の垣根を越えて、
蔵の仲間全員が酒造りと米作りを体験します。
同蔵のお酒の特徴は、米の旨味がしっかりとあり、とろりと濃厚であること。
上品な味わいではありますが、強い個性も感じさせます。
地元福島の郷土料理と非常に相性がいいです。

同蔵では、女将さんが積極的にイベントの開催に関わり、
田植えや稲刈りを体験する「田んぼのがっこう」や「スイーツデー」など、子供やお酒を飲まない人でも楽しめると好評です。
また、糀の甘味を生かした砂糖不使用のスイーツを考案、
ノンアルコールの甘酒を製造するなど、女性ならではの視点で商品開発を行っています。
実は、自然な甘味を持つものは、日本酒と相性がいいのです。
同蔵が手がける「砂糖不使用のスイーツ」と一緒に楽しみたいのが、「にいだしぜんしゅ 穏(おだやか) スパークリング」です。
日本酒と洋酒の境をはずし、自分の飲みたい酒をつくる。
18代蔵元の探究心が作り上げた和のスパークリングです。
アルコール度数が12度と、従来の日本酒よりも低め。
日本酒に慣れていない方でも飲みやすいでしょう。
瓶内二次発酵させることで、キメの細かい泡を実現しました。
ドライですっきりした飲み口です。
ボトルもおしゃれで、華やかなパーティーにうってつけ。
贈答用としても喜ばれるでしょう。
無農薬、酵母無添加(蔵付き酵母使用)など、
徹底的に「自然派」である仁井田本家のお酒、
味わってみてはいかがでしょうか。

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