【LINNE】酒造りを起点に食文化を醸す まだ見ぬSAKEを創り上げる蔵(京都)


【LINNE】酒造りを起点に食文化を醸す まだ見ぬSAKEを創り上げる蔵(京都)

2024年京都で起業したLINNE。酒造りを起点にして、食文化全体へのアプローチを行っています。「CRAFT(醸造)」「HUB(拠点)」「LAB(研究)」の3つの事業を軸に、 多様な領域の専門家と共創しながら、 新たな発想と技術を取り込み、食のあり方を拡げています。

LINNEを率いるのは今井氏。WAKAZEの初代杜氏として、東京・パリに蔵の立ち上げ、パリとアメリカの醸造経験ののち帰国し、京都で新たな挑戦を始めました。
醸造の世界からさらに、料理との融合、クラフト体験や宿泊へと未来の設計図も描くLINNEから目が離せません。

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