カーブドッチ - 日本酒・地酒通販吟天

新潟県角田山の麓にある新興ワイナリー「カーブドッチ」。人気の動物シリーズはいかがでしょう？

カーブドッチワイナリーは新潟市の中心から海沿いに西へ20kmほど行った角田山の麓にあります。水はけが非常に良い代わりに栄養分は乏しい砂地の畑に最初にぶどうを植えたのが1992年。それ以来、毎年堆肥を入れたり草生栽培をしたりと土作りを続けながら、少しずつ増えた畑は8haになっています。

新潟にはめずらしい、雪の多くない地域で、土地に合ったぶどうの品種をみつけることにこだわり、1本1本のぶどうを丁寧に世話しています。それが味わいに現れることを信じてワイン造りをしています。新潟には雪のイメージがありますが、冬の角田浜は積雪も殆どなく、高い湿度はぶどうの樹や芽を守ります。梅雨が明けた夏場は熱集積が高く、降雨が非常に少ない年が多いのも特徴です。角田の地にしっかりと根付いたぶどう、その1本1本を丹精して世話をすることで味わいがワインに現れることを願い、日々の栽培作業を続けています。また古くから果物の産地として知られる新潟市南区にも約5haの契約圃場があり、角田浜とはまた違ったぶどうが毎年収穫されています。
新興ワイナリーにとって最も重要な事は「土地にあったぶどう品種」を見つけることです。その品種さえ見つかれば「容易に・質の高いワインが・安定的に」造れるといってもいいほど、ぶどうの質は重要です。創業からこれまで植えてきた品種はゆうに40種類以上、現在でも21種類のぶどうが植わっており、品種の選定には力を入れています。現在最も期待しているのはスペイン原産の「アルバリーニョ」という白ワインの品種。出来上がったワインの味はもちろんのこと、栽培が容易で耐病性も高く、正にカーブドッチのワイナリーのある角田浜の適性品種だと期待しています。

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