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【雪の茅舎】高橋名杜氏が醸す秋田の名酒 (秋田)

齋彌（さいや）酒造は、明治35年（1902）に創業されました。
由利本荘市石脇地区にあり、藩政時代は物流拠点として栄えました。

全国新酒鑑評会で19回の金賞を得るなど、
全国的に非常に高い評価を受ける酒蔵です。

2020年NHKの番組「プロフェッショナル～仕事の流儀～」で紹介され、
秋田県内の酒蔵の中でも、知名度が高い蔵となっています。

齋彌酒造ならではの酒造技法といえば、
「お酒は人ではなく、微生物が醸す」という考え方に基づき、
「櫂入れをしない」「濾過をしない」「割り水をしない」の三無い造りで、
微生物の働きにまかせるため、余分な手は加えません。

また、薬剤を使用した蔵内殺菌を行わず、
日本で初めてオーガニック認定を受けた酒蔵です。

同酒造では、地元農家さんと契約して、
「秋田酒こまち」を栽培しています。

また、兵庫県の山田錦の名産地「黒田庄」の農家さんとも契約し、
「山田錦」を栽培しています。

このような徹底したこだわりのもと、雪の茅舎は醸されるのです。

ぜひ一度は飲んでいただきたいお酒...
それは、「雪の茅舎製造番号酒純米大吟醸生酒」です。

通常の日本酒は機械で圧力をかけて搾りますが、
このお酒は35%山田錦純米大吟醸酒を袋に入れて吊るし、
重力で自然に滴り落ちる雫の部分だけを集めた贅沢なものです。

鑑評会に出品できるレベルの日本酒といえるでしょう。

雪の茅舎秘伝山廃とお料理のペアリングレシピ動画

それをフレッシュな生酒のまま楽しめるという、
非常に珍しく貴重な限定酒です。

生酒の品質管理の一環で、製造番号がラベルに表記されています。
製造工程の関係上、大量生産ができず数量限定品。
毎年、発売と同時に売り切れが続出する大人気酒です。

完熟した果実を思わせる華やかで繊細な香り。
雪解け水が地面に染み込むような、優しい口当たり。
リンゴをかじったようなジューシーで豊かな甘味でバランスが絶妙。

なめらかに喉を通り、心地いい甘味と旨味の余韻が楽しめます。
まさに美酒といえる一本で、非常に上品な印象を受けます。
期間限定かつ数量限定品ですので、手に入るときに試してほしいお酒です。

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