自然米作りから酒造り - 日本酒・地酒通販吟天

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自然米作りから酒造り

一粒の米から日本酒を醸す──大自然の生命力を宿す、兵庫県産「自然栽培米山田錦」への挑戦

日本酒セレクトショップ吟天が手掛ける「自然米栽培プロジェクト」。
国酒である日本酒への理解と愛着を深め、自然の恵みを五感で醸すために2022年に始動したこの挑戦的なプロジェクト。2023年からは「酒米の王様」と称される山田錦のトップブランド産地である兵庫県に専用の田んぼを構え、契約栽培をスタートさせました。

ここで育まれる「自然栽培米」とは、農薬や化学肥料、有機肥料すらも一切使用せず、太陽と水、土壌本来の生命力だけで稲を育てる極めて希少な農法です。ただでさえ栽培が難しい山田錦をこの農法で育てることは困難を極めますが、こうして収穫されたお米は、雑味の元となる成分が非常に少なく、大自然のピュアなエネルギーを蓄えています。そのため、お酒になった際にもどこまでも美しく澄んだ旨味をもたらします。

また、このプロジェクトは、ファンやお客様自身が主役となる「参加型」が特徴。「自分たちが飲む日本酒を、原料となる一粒の米から自らの手で育てる」という得がたい体験を通じて、日本酒という文化への深い理解と、他にはない特別な愛着を持っていただきたいという強い願いが込められています。メンバーは初夏の田植えから秋の稲刈りまでを共に体験し、汗を流して収穫の喜びを分かち合います。そしてその年の冬、愛情を込めて育てたお米が見事に姿を変えた特別な日本酒が、最高の報酬として参加者に配布されます。

醸造を担う酒蔵はその年によって異なり、これまでに岩手県の南部美人や鳥取県の「千代むすび酒造」といった日本を代表する名醸蔵がバトンを繋いできました。職人たちの卓越した技術によって引き出された自然栽培米の圧倒的なクオリティは、国内外の主要なコンテストで数々の賞を受賞。さらに、有名レストランのシェフや一流のソムリエからも高く評価され、美食の最前線で最高のペアリング酒として選ばれ続けています。

また、このプロジェクトは、ファンやお客様自身が主役となる「参加型」が特徴。「自分たちが飲む日本酒を、原料となる一粒の米から自らの手で育てる」という得がたい体験を通じて、日本酒という文化への深い理解と、他にはない特別な愛着を持っていただきたいという強い願いが込められています。メンバーは初夏の田植えから秋の稲刈りまでを共に体験し、汗を流して収穫の喜びを分かち合います。そしてその年の冬、愛情を込めて育てたお米が見事に姿を変えた特別な日本酒が、最高の報酬として参加者に配布されます。

醸造を担う酒蔵はその年によって異なり、これまでに岩手県の南部美人や鳥取県の「千代むすび酒造」といった日本を代表する名醸蔵がバトンを繋いできました。職人たちの卓越した技術によって引き出された自然栽培米の圧倒的なクオリティは、国内外の主要なコンテストで数々の賞を受賞。さらに、有名レストランのシェフや一流のソムリエからも高く評価され、美食の最前線で最高のペアリング酒として選ばれ続けています。

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スパークリング日本酒・awa酒、厳選地酒の通販は吟天へ

豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
吟天シェフ酒サイトでは、日本酒とさまざまなお料理とのペアリングをご紹介し、
さらに美味しく、楽しい日本酒の世界へご案内いたします。