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天吹

おしゃれな花酵母が得意な日本酒酒造「天吹」(佐賀)

天吹酒造は、元禄年間に創業され、
約 300 年間の長い歴史があります。

実り豊かな佐賀平野で収穫された酒米と、
脊振山系のまろやかな伏流水から天吹は造られます。

仕込み水は地下 100m から汲み上げる軟水。
軟水はミネラル分が少ないため、まろやかで甘口の日本酒造りに適しています。

香り豊かなお酒でくつろぎの時間を豊かに過ごしてもらいたい
というコンセプトで、兄が企画・運営、弟が杜氏と、
兄弟が二人三脚で酒造りを行っています。

特筆すべきは、花酵母に力を入れていること。
通常、酵母は清酒もろみから分離された清酒酵母を使いますが、
同酒造では花の中から分離された花酵母を使います。

花酵母は、蔵元当主の母校である東京農業大学の研究室が発見しました。
蔵付酵母のルーツとなる酵母が自然界にもある、という
信念のもと、自然界の花から酵母の分離に成功しました。

非常に扱いが難しいため、扱いには細心の注意が必要です。
12年連続での全国新酒鑑評会入賞の記録もあり実績十分な酒蔵です。

花酵母はそれぞれ味わいや香りにはっきりとした違いがあり、個性豊か。
「毎年新しいものを作ろう」というチャレンジ精神から、
様々な日本酒が生み出されており、その種類の豊富さは
全国でもトップクラスでしょう。

その中で、バナナから分離された酵母を用いたのが、
「天吹恋するバナナ純米吟醸」です。

味わいはまるでバナナ。これに尽きます。
完熟バナナを思わせる香りと、濃密な甘さ。
日本酒の色自体も、濃いめの黄色です。

フルーティーかつジューシーな味わいですが、
やや強めの酸味の効果で、べたついた印象がなく、
飲みやすさとも両立している絶妙な味。
生酒であるため、フレッシュ感があり、香りを引き立てています。

バナナジュースを飲んでいるかのような味で、
日本酒であることを忘れてしまうほど。
食前酒や食後酒として、お酒自体の味を楽しんでください。
かわいいラベルデザインで、若い方や女性からの評価が高いです。

意外性たっぷりのこの一本、
ぜひ吟天でお求めの上試してみてはいかがでしょうか。

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随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
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