名水の里、白州の伏流水で醸す日本酒「七賢」(山梨)


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名水の里、白州の伏流水で醸す日本酒「七賢」(山梨)

 甲斐駒ヶ岳を含む南アルプスは2014年ユネスコの
エコパークに指定された、世界に誇る「水の山」。
日本最大のミネラルウォーターの産地でもある北杜市
白州町、甲斐駒ヶ岳の伏流水で日本酒を醸す唯一の蔵元です。

 白州の水に惚れ込み信州高遠で代々酒造業を営んでいた
本家より分家して、この地で酒を醸し初めて270年の
歳月がたちました。

北原対馬社長、北原亮庫専務のご両名により、10年前に
製造方法、ラインナップの見直しを図り、酒質が上質な
ものへと毎年進化し、これからも非常に楽しみな蔵元です。

スパークリング日本酒など新しいタイプの日本酒にも
積極的に取り組み、目の離せない注目蔵元の1つです。

2022年現在、世界で唯一8種類の豊富な瓶内二次発
酵型のスパークリング日本酒を作っています。
・にごりの瓶内二次発酵「山ノ霞」
awa酒協会認定の3酒
・スッキリしていて且つ芳醇な「星ノ輝」
・サントリー白州の樽で貯蔵し香りを移した「杜ノ奏」
・フレッシュタイプの貴醸酒を使用した「空ノ彩」

特に、冷蔵文化蔵に先先代から40数年分大事に保管さ
れていた貴重な鑑評会出品酒の大吟醸を使用したキース
ヘリングとコラボしたEXPRESSION・3シリーズは秀逸です。
・「EXPRESSION 2018」は15年熟成の大吟醸を
貴醸酒仕込み。
・「EXPRESSION 2019」は25年熟成の大吟醸を
同様に仕込んだ上に、2種の酵母を駆使することで
未だかつてない極上のスパークリング日本酒。
・「EXPRESSION 2020」はオリンピックの年に集大
成として40年熟成の大吟醸をミズナラ樽に詰めた
貴醸酒スパークリング日本酒。
 そして、2022年にはEXPRESSIONはさらに進化し
て絵画シリーズとして蘇ります!
・第一弾はミレー。酵母を2種類使うことで複雑みと広
がりを醸し出している「EXPRESSION 2006」を発売。

吟天へ入荷後も氷温貯蔵し、さらに熟成を重ねている
名酒を吟天通販でお楽しみ下さい。

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