日本一使われている7号酵母発祥の蔵「真澄」(長野)


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日本一使われている7号酵母発祥の蔵「真澄」(長野)

長野県は諏訪に蔵を構える宮坂醸造。「酒は農家と酒蔵の共同作品」と、使用する酒米は8割が地元長野県産。自社の精米工場で丁寧に磨き上げています。そして、信州の八ヶ岳や南アルプスの豊かな天然水を使用しています。

この蔵で発見された清酒酵母「協会7号酵母」はおよそ70年が経た現在も日本中で愛され続けています。

「真澄の鏡」をデザインした新シリーズが発売され、既に多くのファンがついています。また、従来の日本酒造りから一歩先へ進んだアプローチとして、スパークリング日本酒の製造にも着手しています。

awa酒協会に認定されている「真澄スパークリング」は
フレッシュさと厚みを兼ね備えてた、エレガントな質感です。

そして「真澄スパークリングOrigarami」は澱抜きをせずに瓶内発酵を行うので、ほのかに霞のかかる仕上がりとなっています。

そして今、「真澄」は次の段階に入ろうとしています。日本酒が取り持つ、日本と世界の掛け橋となる次世代の蔵元として、宮坂勝彦氏の活躍に期待がかかります。

真澄とお料理のペアリングレシピ動画


真澄スパークリングおりがらみとお料理のペアリングレシピ動画

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豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
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