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【満寿泉】美食との融合をモットーに洗練された日本酒 (富山)

桝田酒造店は、1893 年明治26 年に創業された、富山県の東岩瀬、かつては北前船の交易で栄えた土地にある、海沿いの酒蔵です。
富山という土地は、豊富な海の幸、山の幸に恵まれ、日本酒もその新鮮な素材を活かすことが求められます。

同蔵では「美味求眞」をモットーにしています。それは、美味しいものを突き詰めるということ。美味しいものを食べている人しか美味しい酒は造れないのです。
自然の味が濃く凝縮した素材には、いわゆる「淡麗辛口」のお酒では、
素材の味に負けてしまいます。
綺麗な味わいだけど、しっかりした旨味の乗った満寿泉は、こうして磨かれています。
2021 年および2020 年インターナショナルワインチャレンジ IWC 古酒部門金賞など、海外でも高い注目を集めています。
現当主の桝田隆一氏は、海外や芸術への造詣も深く、
世界で戦える日本酒の姿を常に模索しています。
新たな挑戦の過程で、オーク樽での貯蔵やワイン酵母利用などの取り組みを始め、
その技術は全国でも随一です。
シーバスリーガルの原酒の熟成に使用したオーク樽を使い、日本酒を熟成させるなど、
同蔵の取り組みは全国的に注目されています。

同蔵で特におススメは、「満寿泉貴醸酒　生酒」です。
貴醸酒とは、仕込み水の代わりに清酒を使って発酵させて造ったお酒のこと。糖分やアミノ酸、有機酸が多いことから、熟成しやすいお酒といえます。

色味は、綺麗な明るい黄金色や琥珀色となることが多いす。
この満寿泉の貴醸酒も綺麗な黄金色です。
貴醸酒ならではの甘味やとろみがありつつも、キレのある味わい。絶妙にバランスが取れた一本です。
甘味が強いため、デザートとも一緒に楽しめます。
ボトルにはイタリアのベネチアンガラスを採用。
ラベルは貼らずに、木札を上から下げただけというシンプルなデザイン。
貴醸酒の色味が最大限に活かされています。
よく冷やして食後酒として飲んでもおいしいです。
また、オンザロックにして氷が溶ける際の風味の変化を楽しんだり、強めの味わいであることから、炭酸で割っても美味です。
さまざまな楽しみ方がある、日本酒上級者向けの一本といえるでしょう。

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豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
吟天シェフ酒サイトでは、日本酒とさまざまなお料理とのペアリングをご紹介し、
さらに美味しく、楽しい日本酒の世界へご案内いたします。