美食との融合をモットーに洗練された日本酒「満寿泉」(富山)


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美食との融合をモットーに洗練された日本酒「満寿泉」(富山)

桝田酒造店は、1893 年 明治26 年 に創業された、富山県の東岩瀬、かつては北前船の交易で栄えた土地にある、海沿いの酒蔵です。
富山という土地は、豊富な海の幸、山の幸に恵まれ、日本酒もその新鮮な素材を活かすことが求められます。

同蔵では「美味求眞」をモットーにしています。それは、美味しいものを突き詰めるということ。美味しいものを食べている人しか美味しい酒は造れないのです。
自然の味が濃く凝縮した素材には、いわゆる「淡麗辛口」のお酒では、
素材の味に負けてしまいます。
綺麗な味わいだけど、しっかりした旨味の乗った満寿泉は、こうして磨かれています。
2021 年および2020 年インターナショナルワインチャレンジ IWC 古酒部門金賞など、海外でも高い注目を集めています。
現当主の桝田隆一氏は、海外や芸術への造詣も深く、
世界で戦える日本酒の姿を常に模索しています。
新たな挑戦の過程で、オーク樽での貯蔵やワイン酵母利用などの取り組みを始め、
その技術は全国でも随一です。
シーバスリーガルの原酒の熟成に使用したオーク樽を使い、日本酒を熟成させるなど、
同蔵の取り組みは全国的に注目されています。

同蔵で特におススメは、「満寿泉 貴醸酒 生酒」です。
貴醸酒とは、仕込み水の代わりに清酒を使って発酵させて造ったお酒のこと。糖分やアミノ酸、有機酸が多いことから、熟成しやすいお酒といえます。

色味は、綺麗な明るい黄金色や琥珀色となることが多いす。
この満寿泉の貴醸酒も綺麗な黄金色です。
貴醸酒ならではの甘味やとろみがありつつも、キレのある味わい。絶妙にバランスが取れた一本です。
甘味が強いため、デザートとも一緒に楽しめます。
ボトルにはイタリアのベネチアンガラスを採用。
ラベルは貼らずに、木札を上から下げただけというシンプルなデザイン。
貴醸酒の色味が最大限に活かされています。
よく冷やして食後酒として飲んでもおいしいです。
また、オンザロックにして氷が溶ける際の風味の変化を楽しんだり、強めの味わいであることから、炭酸で割っても美味です。
さまざまな楽しみ方がある、日本酒上級者向けの一本といえるでしょう。

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