賀茂鶴 - 日本酒・地酒通販吟天

【賀茂鶴酒造】伝統の軟水醸造が生む、料理を引き立てる芳醇旨口の酒造り (広島県)

「大吟醸」のパイオニアが醸す、料理を引き立てる芳醇旨口の銘酒
日本三大銘醸地の一つ、広島県東広島市西条の地に明治6年（1873年）に創業した「賀茂鶴酒造」。
「品質第一」を社是に掲げ、広島杜氏の伝統技法と先進の技術を融合させながら、近代日本酒の発展を常に牽引してきた名門蔵です。赤瓦の煙突や白壁が美しい風情ある酒蔵通りの中心に位置する賀茂鶴の「一号蔵」（登録有形文化財）は、直売所や見学スペースとして公開されています。

全国に先駆けて昭和33年（1958年）に発売された「大吟醸特製ゴールド賀茂鶴」です。当時はまだ市販されていなかった最高峰の「大吟醸酒」を商品化し、吟醸酒ブームのパイオニアとなりました。
賀茂山系の豊かな自然が育んだ清冽な伏流水。適度なミネラルを含む柔らかな「軟水」を、広島の伝統技法である軟水醸造法で丁寧に仕込みます。
さらに、明治時代に日本初の「動力精米機」を導入して以来、米を磨く技術にも並々ならぬこだわりを持っています。自社で一貫して丁寧に行う高精米が、雑味のない、洗練されたクリアな喉越しを生み出します。
賀茂鶴が追求する味わいは、歴代の杜氏が守り継いできた「甘からず、辛からず、ピンとしていて、旨口でサエがある酒」です。ただ淡麗で飲みやすいだけではなく、お米の豊かな旨味とふくよかなコク、そして心地よく抜けるシャープなキレを併せ持っています。
この絶妙なバランスが生む賀茂鶴の酒は、和食はもちろん、洋食や中華など幅広い料理の個性を引き立てる「究極の食中酒」として高い評価を得ています。

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