更新日：2023/02/21
1.砂肝は半分に切り、筋があれば取り除く。塩小さじ１/２と胡椒をまぶして冷蔵庫で一晩寝かす。
2.１の砂肝の水分を拭いてココットに入れ、にんにくのスライス、ローリエを入れる。
オリーブオイルをひたひたまで注ぎ、110度のオーブンに９０分入れる。
3.ミックスリーフは水揚げして水分を切り、あえる直前まで冷蔵庫に入れる。ヘーゼルナッツは160度のオーブンに１５分入れる。
ベーコンは少量のオリーブオイルで弱火で加熱し、表面をかりっと焼く。
レンズ豆は塩を少し入れて茹で、ざるにあげておく。
4.ボウルにミックスリーフを入れ、燻製オリーブオイルをまわしかけて葉に絡むように混ぜる。塩、胡椒、シェリービネガーを入れてあえる。
5.器にミックスリーフ、砂肝コンフィ、ベーコン、レンズ豆、ヘーゼルナッツを盛り、パルミジャーノをかけて仕上げる。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
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