更新日：2026/09/04
1.海老は殻を剥いて背ワタを取り、流水で洗ってよく拭く。
腹側に切れ目を２か所入れ、尻尾の端を落として中の水分をしごき出す。
2.豚挽肉に塩、胡椒、ナンプラー、生姜汁を入れて粘りが出るまで捏ねる。
3.海老の尻尾からひと関節分を残して、２の肉餡でくるむ。
4.春巻きの皮を三角に折り、三角形の頂点が上にくるようにする。
5.皮の中心からずれた位置に３をおく。（肉餡でくるんだ部分が皮の底部にくるようおき、尻尾からひと関節は皮から出ている状態）
6.皮の端を一折りし、上部を折りこんだら端まで転がして包む。
7.包み終わりは薄力粉と水を溶いた糊でとめる。
8.フライパンに２ｃｍの油を１８０度に熱し、上下をかえしながら揚げる。
9.器にクレソン、レモンとともに盛り付ける。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
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通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
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