更新日：2023/01/30
①耐熱ボウルに水を入れ、ゼラチンをふりかけて5分ほど置く。②牛乳は耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで20秒加熱して温める。
②のゼラチンを加えてよく混ぜて溶かす。
③ボウルで生クリームを八分立てにする。
④スモークサーモン、②、塩をブレンダーにかける。③の生クリーム少量とディルを加えて泡立て器でぐるぐると混ぜたら、残りの全量を加えてゴムベラでよく混ぜる（泡を潰さないように気をつける）。保存容器に移し、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
⑤④を器に盛り、ピンクペッパーを散らし、バゲットを添えて頂く。
真野遥
料理家・発酵室 よはく主宰
大学を卒業後、商社勤務を経て料理家として独立。 現在は東京と京都を拠点にレシピ開発やコラム執筆、発酵食と日本酒のペアリング料理教室など幅広く活動中。 2022年からは「発酵室 よはく」として、発酵を通じて人生に余白を作る活動をスタート。 著書に『手軽においしく発酵食のレシピ』（成美堂出版）、『いつものお酒を100倍おいしくする最強おつまみ事典』（西東社）がある。
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
吟天シェフ酒サイトでは、日本酒とさまざまなお料理とのペアリングをご紹介し、
さらに美味しく、楽しい日本酒の世界へご案内いたします。
