更新日：2023/01/23
1.白子の下処理をする。塩を多めに振って揉み、ぬめりを洗い流す。
黒い筋を鋏で取り除き、水分をペーパーで拭き取る。
丸く形を整え、塩胡椒して小麦粉を満遍なくまぶす。
2.チーマディラーパは塩茹でして水分を切り、５ｃｍ幅に切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにくとソテーして塩胡椒で味を調える。
3.バターをフライパンに入れ、バターが溶けたらアンチョビを加えて炒める。
4.バターがムース状になり、ややこげ茶になったところで白子を入れて動かさずに中火で焼く。
5.片面がかりっと焼けたら裏返し、弱火にしてじっくり中まで火を通す。
仕上げにイタリアンパセリの微塵切りを加える。
6.器にチーマディラーパのソテーを敷き、白子とバターソースをかけて仕上げる。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
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