更新日：2024/06/28
1.鍋にオリーブオイルを温め、にんにくと生姜の微塵切を炒める。
香りが出たら玉ねぎを加え、塩胡椒して色づくまで20分ほどじっくり炒める。
玉ねぎが色付いたらスパイスを加えてさらに炒める。
2.牛すね肉は全体的に塩胡椒し、別のフライパンで表面に焼き色がつくまで焼く。
白ワインを加え、鍋底の旨味をこそげる。
3.１の鍋に牛すね肉、白ワインを汁ごと入れる。
4.湯剥きして刻んだトマト、ローリエ、水２００ｃｃを加え、蓋をして2時間ほど弱火で煮込む。
5.途中味見をして、塩胡椒で味を調える。
6.茄子とズッキーニは食べやすい大きさに切る。
フライパンに多めのオリーブオイル（分量外）を入れて温め、ズッキーニ、茄子を入れて塩胡椒をする。
蓋をして時々フライパンをゆすりながら焼き色が付くまで火にかける。
7.牛すね肉は食べやすい大きさに切り、ソース、野菜と共に器に盛りつける。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
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通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
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