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ほうぼうと長芋のヴァポーレ あおさのクリームソース

更新日:2026/02/03


魚と野菜を一緒に蒸し、手軽に作れて豪華に見える1皿。 お魚の出汁を利用して美味しいソースに仕上げます。 あおさは生のものを使用していますが、乾物を使用すれば魚と野菜の種類を変えて一年中作ることができます。

(材料)2人分

ほうぼう
2尾
長芋
8切
あおさ(生)
20g
生クリーム
40cc
バター
20g
白ワイン(または日本酒)
大さじ3
適量
白胡椒
少々

(作り方)

1.ほうぼうは塩を薄くあて、冷蔵庫で15分おく。

 白胡椒をかける。

2.クッキングシートにほうぼうをのせ、白ワイン(または日本酒)をかける。

 あいているところに皮を剥いた長芋をのせる。

3.沸騰した蒸し器に2を入れ、6-7分火にかける。(魚の大きさにより加熱時間を変える)

4.クッキングシートにたまった魚の出汁を漉す。

5.鍋に漉した出汁と生クリームを入れて火にかけ、沸騰したらバターとあおさを加える。

 塩胡椒で味を調える。

6.器にソースをしき、ほうぼうと長芋を盛り付ける。

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レシピ考案

岡嶋美香

岡嶋美香

料理教室イル・レガーメ主宰

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