更新日：2023/01/30
①サツマイモは1.5cm角に切る。耐熱ボウルに入れて大さじ1/2の水（分量外）をまわしかけ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
②ボウルにマスカルポーネチーズとクリームチーズを入れ、よく練り合わせる。
③①にレモン汁と塩を加えてさっと和え、温かいうちに②、アーモンドを加えて混ぜ合わせる。保存容器に移し、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
④器に盛り、はちみつと粗挽き黒こしょうを散らして頂く。＊③の工程で30分以上冷やした場合は、冷蔵庫から出して常温に30分ほど置いてから盛り付ける。
真野遥
料理家・発酵室 よはく主宰
大学を卒業後、商社勤務を経て料理家として独立。 現在は東京と京都を拠点にレシピ開発やコラム執筆、発酵食と日本酒のペアリング料理教室など幅広く活動中。 2022年からは「発酵室 よはく」として、発酵を通じて人生に余白を作る活動をスタート。 著書に『手軽においしく発酵食のレシピ』（成美堂出版）、『いつものお酒を100倍おいしくする最強おつまみ事典』（西東社）がある。
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
吟天シェフ酒サイトでは、日本酒とさまざまなお料理とのペアリングをご紹介し、
さらに美味しく、楽しい日本酒の世界へご案内いたします。
