更新日：2023/01/25
1.サーモンは塩をあててしばらくおき、水分を拭いて薄くそぎ切りにする。塩胡椒、オリーブオイル、ライムまたはレモン果汁少々でマリネしておく。
青唐辛子は薄切りにし、パクチーは細かく刻む。
2.アボガド1個は半分に切って種を取ってボウルに入れ、フォークなどで潰す。
ライムまたはレモン果汁大さじ１、玉ねぎ、トマト、パクチー、青唐辛子、にんにくクリームを加えて混ぜ、塩胡椒で味を調える。
3.残りのアボカドは半分に切って種を取り、斜めに極薄くスライスする。
4.セルクルに３のアボガドをずらしながら入れ、真ん中に２のワカモレを入れる。
5.器に移してセルクルを外し、サーモンといくらの白ワイン漬けを添えてオリーブオイルをかける。
あればハーブ（ここではフェンネル）を添えて仕上げる。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
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通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
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