更新日：2023/09/25
1.鶏むね肉は幅2-3ｃｍにそぎ切りする。ラップに挟み、肉たたきで叩いて薄くのばす。
2.生ハムは１の鶏肉より小さなサイズに切り、ミニトマトは縦に４等分に切る。
3.鶏肉に塩胡椒し、一切れにつきセージを2枚のせて生ハムで覆う。
鶏肉の両面にまんべんなく小麦粉をまぶし、余分な粉は落とす。
4.フライパンにオリーブオイルを温め、生ハム側を下にして中火で焼く。
生ハムがかりっと焼けたら裏返し、弱火に落としてさらに焼く。
８割がた火が入ったところで白ワイン（または日本酒）を入れてさっと火を通して取り出す。
5.４のフライパンにバター、ミニトマト、ケイパーを入れ、トマトの皮に火が入るまで加熱する。
仕上げにパセリの微塵切を加える。
6.器に鶏肉をのせ、５のソースをかけて仕上げる。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
吟天シェフ酒サイトでは、日本酒とさまざまなお料理とのペアリングをご紹介し、
さらに美味しく、楽しい日本酒の世界へご案内いたします。
