更新日：2023/01/20
1.カリフラワーは４－５房ごとに切り分け、塩胡椒、オリーブオイルを大さじ３かける。１８０度のオーブンに２０－３０分入れる。
2.白子は塩をまぶしてぬめりを取り、よく洗って水けを拭く。
3.玉ねぎ、人参、セロリは薄くスライスし、７００ｃｃの水、白ワインと鍋に入れて沸騰させる。
4.３の鍋に白子を入れ、弱火でゆっくりと火を通す。
5.オーブンから取り出したカリフラワー１００ｇ分をフードプロセッサーに入れ、あさり出汁、牛乳とあわせてまわす。
6.５が滑らかになったら鍋に移して火にかけ、バターを加えて混ぜる。塩と白胡椒各少々で味を調える。
7.器にカリフラワーのピュレと白子を盛り、からすみとレモンの皮を振りかけてオリーブオイルをまわしかける。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
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