更新日：2024/03/07
1.牡蠣は片栗粉をまぶして水洗いし、塩水で振り洗いする。
鍋に水を沸騰させ、牡蠣を入れて霜降りする。ざるにあげて水気を切り、3等分に切る。
2.大根は皮を厚めに剥き、表面に隠し包丁を入れる。
鍋に大根とたっぷりの水を入れて火にかけ、串がすっと通るまで茹でる。
3.大根を洗って鍋に戻し、野菜ブイヨン、塩を入れ、落とし蓋と蓋をして弱火で煮込む。
4.ブイヨンが約８０ｃｃになるまで煮込み、大根を取り出す。
5.ブイヨンにあおさと牡蠣を入れ、牡蠣に完全に火が通るまで加熱する。
6.生クリームを加えてひと煮立させ、塩胡椒で味を調える。
7.器に大根とスープを盛り、せりを添えて仕上げる。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
吟天シェフ酒サイトでは、日本酒とさまざまなお料理とのペアリングをご紹介し、
さらに美味しく、楽しい日本酒の世界へご案内いたします。
