スパークリング日本酒の歴史を解説！飲み方や相性が良いお料理をチェック！吟天（GINTEN）

更新日：2022/05/10

日本酒を楽しめるようになりたい方におすすめしたいのが、爽やかな喉越しと香りが楽しめるスパークリング日本酒です。こちらでは、吟天（ GINTEN ）がスパークリング日本酒の歴史やおすすめの飲み方、相性が良いお料理などについて、簡単にご紹介いたします。

スパークリング日本酒の歴史

日本で最初に誕生したスパークリング日本酒は、宮城県にある株式会社一の蔵の「すず音」です。1998年、炭酸を注入したスパークリング日本酒の販売は、飲みやすい日本酒として新しいジャンルを開きました。

瓶内二次発酵のスパークリングの誕生

その後、永井酒造の六代目蔵元の永井則吉氏が「日本酒」を世界に誇る酒へと発信を続ける中で、2008年に瓶内二次発酵による発泡性清酒「MIZUBASHO PURE」を誕生させます。シャンパーニュの伝統製法を日本酒に応用したオリジナリル製法により、国際特許や国内製造特許等を取得し、業界を驚かせました。

awa酒の誕生

永井酒造のSparkling Sakeと位置付けられた発泡性清酒は、その後2016年に「awa酒」という、さらに進化したスパークリング日本酒の世界を作り上げています。協会長の永井氏の元、全国８蔵で発足されたawa酒協会は2021年現在２８蔵が登録し、品質向上・普及促進へ日々研鑽を重ねております。年々、参加する蔵元が増え、Kura Master・IWCでの受賞や国内外のミシュランのレストランに採用されるなど、スパークリング日本酒（awa酒）の認知度は向上しています。

スパークリング日本酒の種類

スパークリング日本酒の中には、いくつかの分類があります。ここでは製造方法の違いからの分類をご紹介いたします。

スパークリング日本酒の種類

大きく分けて、「すず音」を代表とする、発泡成分をのちに注入したタイプと、シャンパンと同じく瓶内二次発酵による発泡のタイプがあります。さらに、瓶内二次発酵の中でも、もろみ成分が入っているにごりのあるタイプと、シャンパンと同様にオリを取り除いたデゴルジュマンの工程を経た透明な色合いを持つタイプに分けられます。

瓶内二次発酵の種類

にごりのあるスパークリング日本酒は、高品質なスパークリング日本酒に比べて、甘みがあり、初心者にも飲みやすい味です。価格もリーズナブルなので、おすすめいたします。一方、awa酒協会の厳格な基準をクリアしたスパークリング日本酒はawa酒と名付けられました。awa酒は瓶内二次発酵による炭酸ガスのみを保有し、かつ視覚的に透明な日本酒で、グラスに注ぐと、きめ細やかな一筋の泡を生じることなど、厳しい条件をクリアしたスパークリング日本酒の名称です。味はすっきりした喉越しで、ソムリエにも評判が良いスパークリング日本酒ですのでぜひお試しください。

スパークリング日本酒のおいしい飲み方

飲み方に決まったルールはありません。しかし、おすすめの飲み方を知っておくことで、スパークリング日本酒のすばらしさを最大限に引き出すことができます。従来の日本酒のイメージにとらわれず、次のような楽しみ方はいかがでしょう？

グラスを選ぶ

日本酒というと、お猪口やぐい呑を思い浮かべる方もいらっしゃるでしょう。スパークリング日本酒の泡や香り、味を存分に楽しんでいただけるよう、シャンパングラスのような細長いグラスをおすすめいたします。最近は日本酒専用グラスも販売されております。ぜひ、スタイリッシュなグラスでスパークリング日本酒をお試しください。

０～５度に冷やす

炭酸の爽快感を味わうには、冷やして飲むのがおすすめです。ご家庭用の冷蔵庫に５～６時間ほど立てて冷やしましょう。急いで冷やしたい時は、氷水につけながら、軽く回す・グラスも冷蔵庫に冷やしておくなどの方法もおすすめです。

スパークリング日本酒に合うお料理

スパークリング日本酒を楽しむために、相性の良いお料理を把握しておきましょう。和風のお料理だけではなく、洋風の品にも相性が良いです。次のようなお料理とともにスパークリング日本酒をどうぞ。スパークリング日本酒に合う洋風のお料理シャンパンよりもスパークリング日本酒は、合う料理の幅が広いのが特徴です。例えば、生牡蠣などの魚介類は最も得意とするペアリングの一つです。ちょっとしたパーティーでは、チーズや生ハム、カルパッチョ、カプレーゼなどがお手軽で喜ばれます。スパークリング日本酒に合う和風のお料理もちろん、日本酒なので和風の味付けであれば、どんなお料理でも合わせやすいでしょう。イクラなどの魚卵ともベストマッチしますので、乾杯酒と先付けのお料理としてお出しするのもいいでしょう。

スパークリング日本酒のご注文は吟天（ GINTEN ）へ

スパークリング日本酒の歴史や飲み方、相性のいいお料理を簡単にご紹介いたしました。スパークリング日本酒は、これから日本酒を飲んでみたいという方、普段ワインを飲んでいる方にもおすすめの飲みやすいお酒です。合わせて相性のいいお料理を知っておくと、ホームパーティーなどの際に役立つでしょう。吟天（ GINTEN ）では数多くのスパークリング日本酒を販売しています。また、相性の良いお料理についてもご紹介しております。商品の説明が必要な場合は、お気軽にご連絡ください。吟天（ GINTEN ）では、お買い上げ金額が15,000円（税込）の場合、送料無料でお届けしています。

スパークリング日本酒・awa酒、厳選地酒の通販は吟天へ

豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
吟天シェフ酒サイトでは、日本酒とさまざまなお料理とのペアリングをご紹介し、
さらに美味しく、楽しい日本酒の世界へご案内いたします。