更新日：2026/11/05
1.豚ヒレ肉の全体に塩、胡椒をし、薄力粉を薄くつける。
2.玉ねぎは薄くスライスし、カルダモンホールは包丁の背で潰す。
3.フライパンにオリーブオイルとバターを入れて熱し、豚ヒレ肉の表面に焼き色をつける。
途中でタイムとカルダモンを加えて香りを引き出す。
4.豚ヒレ肉の表面が色付いたら取り出し、玉ねぎのスライスを加える。
5.玉ねぎがしんなりしたら白ワインを加え、半量になるまで煮詰める。
6.チキンブイヨンを入れて沸騰させ、豚ヒレ肉を戻す。
7.蓋をして６－７分加熱し、生クリームを加える。蓋を外してさらに３分加熱する。
8.クリームの味を確認し、塩胡椒で調える。
9.豚ヒレ肉は食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
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