更新日：2024/05/21
1.クリームチーズは常温に戻し、ゼラチンは氷水で戻す。
ボウルに入れたヨーグルトとグラニュー糖２０ｇを湯煎にかけて温め、ふやかしたゼラチンを入れて混ぜる。溶けたら氷水に当てて冷やす。
2.生クリームはグラニュー糖２０ｇを加えて８分立てにする。
3.ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで滑らかになるまで混ぜ、１のヨーグルト、レモン果汁を加えて泡だて器で混ぜる。
4.３のボウルに生クリームの一部を入れて混ぜ、滑らかになったら生クリームのボウルに入れて混ぜ合わせる。
5.容器にあわせてスポンジをセルクルでくり抜き、ライチシロップ（分量外）を刷毛で塗る。
6.スポンジの上に４のクリームを入れ、冷蔵庫で1時間冷やし固める。
7.ライチジュレを作る。
鍋にライチシロップ、レモン果汁を入れて60度くらいに温める。
氷水でふやかしたゼラチンを加えて溶かし、氷水が入ったボウルを当ててとろみがつくまで冷やす。
8.冷やし固まったチーズムースの上にライチのシロップ漬けをのせ、７を注いで冷蔵庫で2時間冷やし固める。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
吟天シェフ酒サイトでは、日本酒とさまざまなお料理とのペアリングをご紹介し、
さらに美味しく、楽しい日本酒の世界へご案内いたします。
