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鶏肉と落花生のガランティーヌ

更新日:2026/10/06


落花生を詰めた鶏肉のガランティーヌ。 冷たく冷やして前菜としていただきます。 落花生の代わりにきのこやドライフルーツなど好みの食材でつくることが出来ます。

(材料)2人分

鶏もも肉
1枚
鶏挽肉
60g
落花生(塩茹でしたもの)
12粒
全卵
大さじ1と1/2
パセリ微塵切
大さじ1
ローズマリー微塵切
1枝
塩
小さじ1/2~
白胡椒
少々
バルサミコクリーム
大さじ1

(作り方)

1.鶏もも肉は筋を切り、厚みを均一にする。

両面にまんべんなく塩胡椒をする。

2.鶏挽肉に塩ふたつまみ、パセリ、ローズマリー、卵を入れてよく練る。

3.鶏肉の身側に2を塗り、落花生を載せる。

4.端から巻き、ラップ2重でしっかりと包む。

ラップの両端を持って転がし、さらにしっかりと包み、端は止める。

5.沸騰した蒸し器に入れ、20分加熱する。

6.粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、食べやすい大きさに切ってバルサミコソースを添える。

レシピ考案

岡嶋美香

岡嶋美香

料理教室イル・レガーメ主宰

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