更新日：2023/11/26
1． Ａ サーモンのコンフィを作る。
サーモンにAの分量の塩胡椒をしてフリーザーバックに入れ、オリーブオイル、ディルを加える。水圧法でなるべく空気を抜く。鍋に水を入れ、55度で30分加熱する。（低音調理器があればなおよし）
2． Ｂ ズッキーニのクレマを作る。
ズッキーニ、じゃがいも、玉ねぎは１ｃｍほどの大きさに切る。
鍋にオリーブオイルを温め、ズッキーニ、じゃがいも、玉ねぎを炒めて塩胡椒をする。
蓋をして野菜から水分が出てきたらひたひたの水を加え、柔らかくなるまで火を通す。
3． ２の野菜をブレンダーでピュレ状になるまでまわし、鍋に戻して生クリームを加えて温める。
4． Ｃ ヨーグルトソースを作る。
Ｃの材料をボウルで混ぜ、塩胡椒で味を調える。
5． 器にズッキーニのクリームをしき、１のサーモンをのせる。
サーモンの上にヨーグルトソースを添え、ハーブとスライスしたズッキーニ、シトロンパウダーをあしらって仕上げる。
保存もできるコンフィ。作り置きをして食べたいときに食べるのもおすすめです。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
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通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
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