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こちと胡瓜の実山椒炒め

更新日:2026/08/04


実山椒と青唐辛子、胡瓜で清涼感を感じる中華炒め。 こちの他に白身魚や烏賊などもおすすめです。青唐辛子は生のものでも結構です。 こちと胡瓜を油通しすることにより、魚は柔らかく、胡瓜は発色よく仕上がります。

(材料)2人分

こち
120g
A塩
ふたつまみ
A白胡椒
少々
A酒
小さじ1
A植物油
小さじ1/2
胡瓜
1/3本
実山椒
小さじ1
酢漬け青唐辛子
1/2本
Bチキンスープ
40cc
B片栗粉
少々
B塩
ひとつまみ
B白胡椒
少々
植物油
適量

(作り方)

1.こちは3cm幅に切り、Aの調味料で下味をつける。

2.きゅうりは縦半分に切る。スプーンで種の部分を削ぎ、1cm幅に切る。

3.青唐辛子は微塵切にする。

4.中華鍋に油を熱し、こちと胡瓜をそれぞれさっと揚げて油通しをする。

5.4の中華鍋に油を大さじ1残して熱し、こちと胡瓜をさっと炒め、実山椒、青唐辛子、Bを加える。

6.中華鍋を振って乳化させる。

レシピ考案

岡嶋美香

岡嶋美香

料理教室イル・レガーメ主宰

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