更新日：2023/11/26
１．ボウルに水２００ｃｃ、カツオの８％の塩と2%の砂糖を入れて混ぜる。カツオを入れ、冷蔵庫で1時間寝かせる。1時間後取り出して水分を拭く。２．①のカツオをフリーザーバックに入れ、スライスしたにんにく、ローリエ、タイム、カツオが浸る程度のオリーブオイルを入れて空気を抜く。低温調理器で63度1時間保温し、食べやすい大きさに切る。３．じゃがいもは皮を剥いて６－７ｍｍの厚みに切って茹で、トマトと赤玉ねぎは薄くスライスする。４．ジェノベーゼソースを作る。冷やしておいたミルにすべての材料を入れてまわす。５．器にじゃがいも、トマト、トレビスを並べ、カツオのコンフィをのせ、ジェノベーゼソースを添えて仕上げる。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
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