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紫白菜と紅芯大根の水餃子

市販の餃子で簡単に出来る水餃子を紫白菜、紅芯大根で作りました。 茹でるとうっすらと透ける野菜の色合いが美しく、大根を入れているのでジューシーさを感じる水餃子です。 もちろん通常の白菜、大根で作っていただいても美味しいです。好みで搾菜を刻んで入れても。

(材料)20個分

豚ひき肉
150g
紫白菜
100g
紅芯大根
50g
生姜微塵切
大さじ1
餃子皮
20枚
小さじ1
砂糖
小さじ1
醤油
小さじ2
胡麻油
小さじ3
胡椒
適量

(作り方)

1.白菜は微塵切にして塩をあててしばらくおき、水分を絞る。

紅芯大根は5mm角に切り、塩茹でする。

2.豚ひき肉に塩と胡椒を入れて粘りがでるまで捏ね、砂糖、醤油、胡麻油を加えてよく混ぜる。

3.2に白菜、紅芯大根、生姜を加えて餡がつながるまでよく混ぜ、冷蔵庫で30分寝かせる。

4.餃子の皮に餡を載せて半分に折り、端をつないで水で留める。

5.沸騰した湯に入れて茹で、浮いてきたら2-3分茹でて引き上げる。

6.好みで黒酢、醤油、辣油をあわせたたれを添える。

レシピ考案

岡嶋美香

岡嶋美香

料理教室イル・レガーメ主宰

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