更新日：2023/11/23
1.柿は皮を剥いて２ｍｍの輪切りにし、６.５ｍｍのセルクルで抜く。これを６枚用意する。
グラニュー糖、コアントローをあわせたものをかけて１５分マリネし、水分を切る。
2.生クリームを泡立てる。ボウルに氷水をあて、泡だて器で８－９分に立てる。
3.水切りヨーグルトにグラニュー糖、レモン果汁をあわせ、２の生クリームをひとすくい加えて混ぜる。
残りの生クリームもあわせて泡だて器で混ぜ合わせる。
4.セルクルに１の柿を入れ、クリームを入れる。柿、クリームを重ね、最後は柿と薄いクリームで覆う。
5.冷蔵庫で半日以上寝かせ、カカオパウダーを振り、セルクルを抜いて器に盛る。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
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通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
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