更新日：2025/11/13
1.牛肉は調理する１時間前に常温に戻す。オーブンは１２０度に温める。
2.牛肉の重量の0.8%の塩と胡椒を全体的にふる。
3.フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を転がしながら全面に焼き色がつくように１－２分焼く。
4.クッキングシートを敷いたバットに牛肉をのせ、１２０度のオーブンに２０分入れる。
5.取り出したらアルミフォイルで包み、３０分おく。
6.柿は皮を剥いて１ｃｍ角に切り、ドライフィグは白ワイン（分量外）に漬けて柔らかくする。
7.柿とドライフィグ、ヘーゼルナッツをボウルに入れ、塩ひとつまみ、胡椒少々、バルサミコクリームを加えて混ぜる。
8.牛肉を薄くスライスして器に盛り、７を添える。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
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