更新日：2025/04/14
1.蛍烏賊は目とくちばしを取り、霜降りにしてざるにあげる。
2.うどは皮を厚く剥き、スライサーで薄く切って酢水（分量外）にさらす。
１５分ほどおいて、水洗いしてざるにあげる。
3.つぼみ菜は塩茹でして冷水にとり、水気をきる。
4.ボウルにうど、蕗の薹オイル漬け、塩小さじ１/２、オリーブオイルを加えてざっくりあえる。
5.器に４、蛍烏賊、つぼみ菜を盛りつけ、上からオリーブオイルを適量かける。
（蕗の薹オイル漬け）
1.蕗の薹はざく切りにして、水に３０分ほどさらしてあく抜きをする。
2.鍋に塩少々を加えて沸かし、蕗の薹を３０秒茹でる。
3.冷水にとって水気を絞り、塩少々を全体的にまぶす。
4.煮沸した瓶に蕗の薹を詰め、上からオリーブオイルを注ぐ。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
吟天シェフ酒サイトでは、日本酒とさまざまなお料理とのペアリングをご紹介し、
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