更新日：2023/01/25
１．玉ねぎは微塵切にし、ビーツは５－６ｍｍの角切にする。
ブロードを温めておく。
２．フライパンにオリーブオイルを温め、玉ねぎの微塵切を炒める。
続いてビーツを軽く炒め、生米を加える。米が透き通ったら日本酒を入れてアルコールを飛ばす。
３．温かいブロードをおたま１杯づつ加え、水分が飛んだら都度ブロードを加える。
４．金目鯛に塩胡椒をし、ディルを添えてバットにのせる。
ベルモットとブロード各大さじ２杯を加え、180度のオーブンに１０－１５分入れて火を通す。
５．リゾットは米に芯が残る程度になったら火を止め、バターとパルミジャーノを加えてかき混ぜる。塩胡椒で味を調える。
６．器にリゾットを盛り、金目鯛を添えて仕上げる。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
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