更新日：2026/02/03
1.ホワイトソースを作る。
鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えて炒める。牛乳を加えてとろみがつくまで混ぜながら火を通す。
塩少々を加えてバット等に流す。粗熱がとれたらラップを密着して覆い、冷蔵庫で冷やす。
2.じゃがいもは皮をよく洗って水から茹で、金串等を刺してすっと火が通るまで茹でる。
3.熱いうちに皮を剥いてマッシャーで潰し、塩胡椒で味を調える。ひとつ２５ｇの大きさのものを４つ作る。
4.じゃがいもの真ん中にホワイトソースを詰める。
5.ボウルに卵とグラニュー糖、塩を加えて泡だて器で空気を入れながら混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れる。
水を加えて固さを調整し、とろっとした生地を作る。
6.４に生地をつけ、170度の油で揚げる。
7.器に盛り、すりおろした唐墨をかけてサラミを添える。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
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