更新日：2023/05/23
１．牡蠣は塩水の中でふり洗いし、水気を切っておく。
水１００ｃｃを鍋に沸騰させて牡蠣を軽く茹でる。茹で汁と牡蠣をわけ、茹で汁に酒粕を溶かしておく。
２．ほうれん草は茹でて水気を絞り、５ｃｍ幅に切る。
里芋は皮を剥いて水にとり、しばらく経ったらざるにあけて水気を切る。
３．鍋にバターを溶かして里芋を炒め、柔らかくなったらほうれん草と小麦粉を入れて炒める。
牛乳と１の牡蠣の茹で汁を入れ、とろみがつくまで火にかける。
牡蠣を加えて塩胡椒で味を調える。
４．耐熱容器にバターを塗り（分量外）、３を入れる。
上から削ったエメンタールチーズとパン粉をかけ、2２0度のオーブンで２０分ほど焼き色がつくまで焼く。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
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通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
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