更新日：2023/05/18
１、じゃがいもは千切りにして塩胡椒と小麦粉をまぶし、エシャロットは微塵切にする。
２、セージは素揚げにしておく。
３、あんこうの表面に塩胡椒をして小麦粉をまぶし、１のじゃがいもで包む。
４、オリーブオイルをフライパンで温め、あんこうのポテト包みを入れて弱火から中火でじっくりと焼いて火を通す。
５、鍋にエシャロットと白ワイン（日本酒）を入れて水分がほぼ無くなるまで煮詰め、カレーパウダー、パプリカパウダー、水大さじ２、生クリームを入れる。
６、少し煮詰めた後にバターを入れて濃度をつける。塩胡椒で味を調える。
７、器にカレークリームソース、あんこうのポテト包みをのせ、セージの素揚げを添える。
８、カレーパウダー、パプリカパウダー（共に分量外）をかけて仕上げる。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
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