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鶏と行者にんにくのそぼろ入りじゃがいも餅のあんかけ

更新日:2026/05/07


行者にんにくの柔らかな香りがふわっとあがるじゃがいも餅。 出汁のあんかけをかけて仕上げました。 鶏と行者にんにくのそぼろはそのままごはんにかけたり、卵焼き、麺などに使用しても美味しいです。

(材料)2人分

じゃがいも
160g
片栗粉
大さじ1
行者にんにく
20g
鶏と行者にんにくの肉そぼろ(作りやすい量)
A鶏もも挽肉
150g
Aきび砂糖
小さじ1
A味噌
小さじ2
A酒
大さじ1
あんかけ
出汁(昆布と鰹)
150cc
白醤油(七福醸造)
小さじ2~
水溶き片栗粉
大さじ1~
揚げ油
適量

(作り方)

1.肉そぼろを作る。

 鍋にAを入れ、混ぜながら火を通す。

2.鶏肉の色が変わったら、5mm幅に切った行者にんにくを加える。

 水分が飛び、ぽろぽろとした状態になるまで混ぜながら火を通す。

3.じゃがいもは皮ごと茹で、柔らかくなったら皮を剥いてマッシャー等で潰す。

4.片栗粉を加え、2等分にする。

5.4のじゃがいもを丸く広げ、肉そぼろを小さじ2ー小さじ3のせて包む。

6.揚げ油を180度に熱し、転がしながら揚げる。

7.鍋に出汁を温め、白醤油で味を調える。

8.水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛りつけたじゃがいも餅にかける。

レシピ考案

岡嶋美香

岡嶋美香

料理教室イル・レガーメ主宰

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