更新日：2025/09/08
1.鰯は頭を落として内臓を取り、よく洗って水分を拭く。
3枚におろして腹骨をすき取り、べた塩をして冷蔵庫に１時間おく。
2.流水で塩を流して水気を切り、鰯がかぶるくらいの酢をかけて冷蔵庫で３０分ねかせる。
3.とうもろこしは鍋に入る大きさに切って塩茹でし、芯に沿って包丁をあてて実を外す。
4.ゴーヤは５ｃｍほどに切ってから縦半分に切り、スプーンでわたをこそぎ取る。
５ｍｍ幅に切って塩茹でし、ざるに取る。
5.茗荷と紫蘇はそれぞれ薄切りにして水にさらし、水気を切っておく。
6.鰯を食べやすい大きさに切り、とうもろこし、ゴーヤと器に盛りつける。
茗荷と紫蘇、バジルソースを添えて仕上げる。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
吟天シェフ酒サイトでは、日本酒とさまざまなお料理とのペアリングをご紹介し、
さらに美味しく、楽しい日本酒の世界へご案内いたします。
