更新日：2023/06/18
1.帆立は２ｍｍ角にし、帆立の半量の桃も同様に切る。ボウルに入れ、レモン果汁、オリーブオイル小さじ２、塩胡椒で味を調える。
別のボウルに水切りヨーグルト、ニンニククリームをあわせ、塩胡椒で味を調える。
2.じゃがいも、玉ねぎはそれぞれ薄くスライスする。
3.鍋にオリーブオイル大さじ１を温め、玉ねぎを弱火で炒める。玉ねぎから水分が出てきたらバターを加え、しんなりするまで焦がさないように炒める。
4.じゃがいものスライスを加えて軽く炒め、コンソメ１５０ｃｃを加える。じゃがいもに串がすっと入るまで火を通し、塩胡椒で味を調える。
5.粗熱をとり、ブレンダー等で滑らかになるまでまわす。氷水を当てて冷やし、牛乳、１の残りの桃を加えて再度滑らかにする。
6.器にスープを注ぎ、水切りヨーグルトのクリームを落としてバジルオイルを垂らす。
スプーンに帆立と桃のタルタルを添えて仕上げる。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
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