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蛍烏賊と山椒の焼売

更新日:2026/05/07


蛍烏賊を刻んで肉餡に入れ、お酒が進む焼売にしました。 実山椒を載せていますが、木の芽を刻んで入れたり、花椒をスパイスとして肉餡に混ぜ込んでも美味です。 お好みで酢醤油やレモン醤油を添えて召し上がってください。

(材料)2人分

豚挽肉
150g
蛍烏賊
100g
玉ねぎ
60g
生姜
10g
焼売皮
12枚
A醤油
小さじ1/2
Aきび砂糖
小さじ1/2
A胡麻油
小さじ1
A塩
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1
山椒の実
大さじ1

(作り方)

1.蛍烏賊は目と軟骨を取り除き、トッピングの12杯を取り分けて細かく刻む。

2.玉ねぎは粗く微塵切にし、生姜は皮を剥いて細かい微塵切にする。

3.ボウルに豚挽肉とAを入れて粘りが出るまでよく捏ねる。

4.3に蛍烏賊の微塵切と生姜を加えて混ぜる。

5.玉ねぎに片栗粉をまぶし、4に加えてさっくりと混ぜる。

6.焼売の皮に餡をのせて包み、上に蛍烏賊と山椒の実をのせる。

7.沸騰した蒸篭にのせて8分蒸す。

レシピ考案

岡嶋美香

岡嶋美香

料理教室イル・レガーメ主宰

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