更新日：2026/10/06
1.じゃがいもは皮ごと塩茹でし、湯を切ってから鍋に戻して水分を飛ばす。皮をむいてマッシャー等で潰す。
2.卵、塩、胡椒、なつめぐ、中力粉を加えて捏ね、ひとまとめにする。
3.直径約1.5ｃｍにのばし、2cm幅にカットする。
ニョッキを指でおしてくぼみをつける。
4.ソースをつくる。
フライパンに生クリームとゴルゴンゾーラを入れて弱火で溶かし、茹でた落花生を加える。
5.塩を１０%入れた湯でニョッキを茹でる。
6.ニョッキが浮かんだら網ですくってソースに加え、軽く煮詰める。
7.削ったパルミジャーノを加えて混ぜ、器に盛る。
8.パルミジャーノと黒胡椒をかけて仕上げる。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
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通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
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