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大根のブイヨン煮とイベリコ豚のポルチーニクリーム

更新日:2025/03/04


ポルチーニクリームをかけた大根の洋風おでん。 イベリコ豚生ベーコンの代わりに生ハムやスモークサーモンを添えても美味しいと思います。 ビーフブイヨンは今回は牛すね肉でとったものですが、市販のものやチキンコンソメで代用可能です。

(材料)2人分

大根(厚み5cm輪切)
2個
イベリコ豚生ベーコン
3枚
ビーフブイヨン
450cc
ローリエ
2枚
ポルチーニクリーム
大さじ2
玉ねぎ(微塵切)
30g
バター
20g
生クリーム
50cc
塩
適量
白胡椒
少々
パセリ微塵切
少々
黒胡椒
少々

(作り方)

1.大根は柔らかくなるまで下茹でする。

2.鍋に1の大根、ビーフブイヨン400cc、ローリエ、塩ふたつまみ、白胡椒少々を加えて煮る。

3.別の鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

4.3にビーフブイヨン50cc、生クリーム、ポルチーニクリームを加えて沸騰させる。

5.ブレンダーで回して滑らかな状態にし、塩胡椒で味を調える。

6.器に大根を盛り付けてポルチーニクリームをかけ、イベリコ豚ベーコン、パセリを盛り付ける。

上からお好みで黒胡椒を挽いて仕上げる。

レシピ考案

岡嶋美香

岡嶋美香

料理教室イル・レガーメ主宰

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