更新日：2023/11/26
1． 鰻は熱湯をかけてたれを落とし、水分をよく拭き取る。玉ねぎは微塵切にする。
2． フライパンにバター１５ｇを溶かし、玉ねぎを炒める。続いて生米を加えて炒め、お米が透き通ったら赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。
3． 温かいブイヨンをおたまに１杯分加え、水分がなくなったら都度加える。
4． お米に芯が残る程度になるまで火を入れ、バター１５ｇとゴルゴンゾーラを加え混ぜる。塩胡椒で味を調える。
5． ３の作業をしながら鰻を焼く。フライパンにオリーブオイルを温め、鰻を皮目から入れてかりっとなるまで焼く。
鰻を取り出し、シェリー酒とバルサミコ酢を加えて煮詰める。塩胡椒で味を調える。
6． お皿にリゾットを盛り付けて鰻をのせ、ソースをかけて仕上げる。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
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