更新日：2023/12/24
1.フライパンにオリーブオイルを温める。塩胡椒した豚ひれ肉を入れ、肉の表面に薄い焼き色がつくまで転がしながら加熱する。
2.170度に熱したオーブンに豚ヒレ肉を8-10分入れ、オーブンから出して肉汁が落ち着くまで温かいところに置く。
3.ソースを作る。
鍋にグラニュー糖を入れて火にかけ、カラメルを作る。
シェリービネガーを加えて煮詰め、フォンドヴォーとオレンジの果汁、生粒胡椒を加えて１/３量になるまで煮詰める。
バターを加えてとろみをつけ、塩胡椒で味を調える。
4.器にソースをしき、カットした豚ヒレ肉、ほうれん草のソテー、じゃがいものピュレを添えて盛り付ける。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
近年、女性人気も高まっている日本酒のご購入には吟天をご利用ください。
通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
随時開催のフレンチ・イタリアンのペアリング会もございます。
吟天シェフ酒サイトでは、日本酒とさまざまなお料理とのペアリングをご紹介し、
さらに美味しく、楽しい日本酒の世界へご案内いたします。
