更新日：2024/02/20
1.リーキの白ワイン煮を作る。
リーキは外皮を１枚剥き、白い部分と緑の部分で切り分ける。
白い部分を鍋に入る大きさに切る。
2.鍋にAと水１００ｃｃを入れて沸騰させ、リーキを入れる。
ペーパーで落とし蓋をし、鍋蓋をして弱火で２０分煮る。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、１．５－２ｃｍ幅に切る。
3.スモークサーモンといくらのサラダを作る。
塩漬けケイパーは水を入れたボウルで塩抜きし、絞って細かく刻む。
スモークサーモンは細かく刻み、茹で卵の黄身はざるで漉して細かくする。
4.ボウルにスモークサーモン、塩漬けケイパー、茹で卵、パセリ、白ワインビネガー、白胡椒を加えて混ぜる。
5.リーキの白ワイン煮を器に載せ、４といくらをのせる。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
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通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
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