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鶏肉ととうもろこしのポルペッテ コンソメ風味

更新日:2026/09/04


とうもろこしの皮で包んで蒸しあげ、ふんわり仕上げたポルペッテ。 とろみをつけたコンソメスープでいただく、優しい風味の一皿です。

(材料)2人分

鶏挽肉
160g
とうもろこし
1/3本
とうもろこし皮
4枚
さやいんげん
4本
生姜汁
小さじ1
小さじ1/2
白胡椒
少々
コンソメスープ
100cc
A片栗粉
小さじ1
A水
小さじ1

(作り方)

1.とうもろこしは皮を剥き、実を包丁で外す。※とうもろこしの皮は4枚とりおいておく。

2.ボウルに鶏挽肉、塩、白胡椒を入れて粘りがでるまで捏ねる。

3.とうもろこし、生姜汁を入れてよく混ぜ、4等分にして丸める。

4.3をとうもろこしの皮で包む。

5.沸騰した蒸し器に4とさやいんげんを入れて10分蒸す。

 さやいんげんは食べやすい大きさに切る。

6.コンソメスープを沸騰させ、水溶き片栗粉(A)を入れてとろみをつける。

 塩胡椒で味を調える。

7.器にコンソメスープを入れ、ポルペッテとさやいんげんを盛り付ける。

レシピ考案

岡嶋美香

岡嶋美香

料理教室イル・レガーメ主宰

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