更新日：2024/10/29
1.かじきまぐろは薄塩をあて、冷蔵庫で15分おく。
2.塩漬けケイパーは塩抜きをして水分を取り、微塵切にする。
グリーンオリーブは包丁の背で押さえて潰し、種を取って微塵切にする。
新ニンニクコンフィは包丁の背で潰してペースト状にする。
ドライトマトも微塵切にし、全てをボウルに入れ、オリーブオイル大さじ１を入れて混ぜる。
塩味を確認し、塩胡椒で味を調える。
3.１のかじきまぐろは水分をキッチンペーパーで拭き取り、白胡椒をふる。
4.フライパンにオリーブオイル大さじ１を温め、かじきまぐろの表面を３０秒ずつ焼く。
5.食べやすい大きさに切ったかじきまぐろを器に盛り、ゲランドの塩と２をのせて盛り付ける。
6.セルバティコを添える。
岡嶋美香
料理教室イル・レガーメ主宰
豊富なスパークリング日本酒・awa酒、厳選した地酒の日本酒オンラインショップ、吟天。
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通販での販売に加え、日本酒ペアリング食事会（毎月第二火曜）を主催。
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